海鮮料理

　　□記者於揚趙黎昀實習生李玉坤馬曉婉文記者於揚攝影
　　閱讀提示|昨日凌晨，麥當勞中國有限公司發表聲明，全面終止了與上海福喜的業務合作，並稱將把供應來源逐步調整為福喜旗下的河南福喜工廠。這意味著，未來國內多數麥當勞門店的肉類原料，將均為河南製造。素有“國民廚房”美譽的河南，這一次，又即將成了知名洋快餐的“中央廚房”。
　　為什麼選擇河南福喜？
　　建廠時的“高配置”
　　在昨日福喜集團全球主席兼首席執行官謝爾登·拉文向中國所有消費者發佈的致歉信中，他著重提及河南福喜工廠，稱其“擁有世界頂尖設備，是集團的驕傲，能體現對中國市場的高度承諾。”並表示，將把集團最優秀的管理團隊派往河南，參與管理和運營。
　　大河報記者瞭解到，去年，由福喜集團獨資建設的河南福喜食品有限公司，和其與河南大用合資打造的西華大用福喜農牧發展有限公司先後落戶周口西華縣，打造從屠宰加工到熟食生產全產業鏈模式。目前河南福喜已投入生產，併成為本地麥當勞主要原料供應廠。
　　就在與河南福喜工廠一路之隔的對面，大用福喜的肉雞加工廠正在建設。該工廠涉及飼料加工、種雞繁育、雞苗孵化、肉雞養殖和屠宰加工等，設備大多從國外進口。
　　未來大用福喜屠宰加工好的生鮮原材料，過條路就可送到對面福喜的生產車間，生產半熟及全熟的雞肉產品。既節約成本，更減少中間環節對食品造成的污染。
　　交通優勢凸顯
　　“河南便捷的交通環境，相信是總公司考慮的主要原因之一。”麥當勞一不具名工作人員認為，上海福喜對江浙滬地區供應量較大，此次事件將對麥當勞東南區供應造成影響。接班上海廠後，河南廠的產品輻射範圍將大大擴展，優質物流將直接決定產品質量，當地優勢的陸運、空運交通將凸顯優勢。麥當勞已計劃打造河南廠的配送體系，為給全國範圍門店輸送新鮮安全食品打基礎。
　　河南福喜現狀如何？
　　目前只有兩條生產線，其餘6條陸續投產
　　目前，河南福喜擁有占地面積達200畝的生產園區，現有職工300多人。計劃建設8條生產線，具有全球最高衛生質量標準、最高生產效率及最先進生產技術。如今一期工程兩條生產線正在運轉，設計年產3.6萬噸，預計年產值10億元。一期的另外兩條生產線將陸續完成，而二期的4條生產線也將在此後建成投產。
　　據介紹，河南福喜的產品為速凍食品，主要有麥樂雞、麥香雞排、板燒雞腿肉和香脆雞腿。產品加工用原料來自於山東、福建、江蘇和山西等省份，主要的供應商包括威海福喜、福建歐聖、福建聖農、山東中慧、山東太和、山東榮華、山西大象和江蘇泰森等，產品全部供應中國麥當勞，供應市場包括北京、東北、湖南、湖北、河南和福建等。
　　前期產能不足，未來足夠滿足市場
　　河南福喜建廠之初，定位為建成亞洲最大的肉類加工廠，全部投產後年產值可達100億元人民幣。如今，該工程一期投產後產能尚不足以滿足麥當勞全國供應。昨日麥當勞公告中稱，在河南福喜正式接過“接力棒”前，將繼續從河北福喜採購材料。
　　河南廠目前產能如何？未來有怎樣的發展規劃？記者從相關知情人士處瞭解到，為嚴把質量關，河南福喜投產初期選擇緩慢發展模式，產能並不大。預計到2016年以前，8條生產線才會全部上線。“8條生產線同時運營，年產可達20萬噸，應該說滿足市場需求還是不成問題的。”西華縣食安辦有關人員說。
　　如何才能不重蹈上海福喜覆轍？
　　嚴格的自檢程序
　　昨日，在廠區管理人員帶領下，大河報記者參觀了河南福喜的生產流水線。隔著一層玻璃，記者看到整條流水線正在有條不紊運轉，工作人員不斷穿梭於生產線旁，呈現出一派繁忙的生產景象。
　　據隨行人員介紹，整個流水線嚴把質量關。從原料進入生產線經過第一次X光檢測，到即將下線同時經過三道金屬探測儀檢測，產品質量能夠得到充分保證。
　　值得一提的是，河南福喜在產品下線後，由專業人員烹制出可以在麥當勞店內銷售的熟食產品，並由專人品嘗味道、口感，以提高產品質量。
　　多方位的監管檢查
　　記者在採訪中瞭解到，西華縣質監部門每月都會有例行檢查，與該縣的其他食品企業相比，檢查頻率較高。而在上海福喜事件發生後，西華縣政府食安辦和西華縣質監局更是加大了檢查力度，每天都有兩名質檢員駐廠。
　　7月21日，西華縣組織食安辦、質監局、工商局、藥監局等部門，對河南福喜進行現場檢查。
　　“從7月21日上午9點到晚上12點，主要對3月1日至7月18日各項記錄進行了檢查，對原料訂單、生產投放記錄、添加控制記錄到成品出入庫全過程記錄，分批逐項進行檢查核對。”西華縣食安辦有關人員向記者介紹說。此外，檢查組還對冷凍庫、原料庫、成品庫及生產車間進行了檢查，並對原料及成品進行了抽樣送檢。
　　“我們共檢查原料庫中8家生產廠商提供的原料，有5個品種、36個批次，發現原材料生產日期都在安全使用期內；成品庫中的4個品種（麥樂雞、板燒雞腿肉、麥香雞排、香脆雞腿）、21個批次，也都是近期生產的。”西華縣食安辦工作人員告訴記者。
　　檢查組認為，河南福喜具有比較有效的質量安全管理措施，有一定溯源能力。
　　不過，檢查組也發現河南福喜存在操作人員記錄填寫不規範等問題。“下一步，檢查組將進一步加大對食品生產企業的監督管理，時刻關註該事件的進展情況，幫助企業進一步完善質量控制體系，強化監管責任的落實，確保不發生質量安全事故。”西華縣技術監督局有關人員表示。
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　　“上海福喜事件”及最新進展
　　近日，上海福喜被媒體曝出將過期肉回爐重新加工使用的事件，作為許多大牌洋快餐的上游供貨商，“上海福喜事件”使得麥當勞、肯德基、必勝客等快餐品牌紛紛“中槍”。除了麥當勞調整了供應來源外，昨日，擁有肯德基、必勝客的中國百勝也宣佈全面停止向中國福喜（包括上海福喜）的採購。
　　此外，上海警方23日披露，已對“上海福喜食品有限公司涉嫌使用過期原料生產加工食品事件”立案調查，警方已依法對5名涉案人員刑事拘留，其中包括上海福喜負責人、質量經理等。
　　謝爾登·拉文的致歉聲明
　　發生在上海福喜食品有限公司的事件是完全不能接受的，我不為之辯護，也不做辯解。
　　這樣做完全是錯誤的，這樣的事情發生在我的公司令我震驚。我代表上海福喜食品有限公司，代表美國福喜集團，真誠地向我們的中國客戶道歉。我們將對自己的過錯承擔責任，並確保以後決不會再發生類似情況。這是我個人的承諾，也是集團的承諾。
　　美國福喜集團
　　美國福喜集團成立已有100多年，在全球17個國家擁有50多家食品加工廠。集團在1991年正式入駐中國，經過幾年快速擴展，目前在上海、廊坊、大連、威海、廣州、昆明及福建都設有子公司或工廠。福喜集團自1992年起成為中國麥當勞餐廳原材料供應商；自2008年起成為百勝餐飲集團原材料供應商。　　（原標題：河南福喜將成為麥當勞“中央廚房”）